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6 alimentos saudáveis com hidratos de carbono

A fuga aos hidratos de carbono está na moda e se é certo que quando um alimento está cheio de açúcar simples (são hidratos de carbono), realmente deve evitar comê-lo, mas quando o alimento tem outro tipo de hidratos de carbono pode ser saudável.

Ser saudável não é sinónimo de que pode comer quantidades gigantes destes alimentos, mas sim que pode e deve inclui-los na sua alimentação, como tudo, com moderação.

Rica em fibras e com mais proteína que outros cereais, a quinoa possui cerca de 60% de hidratos de carbono. Não sendo exactamente um cereal, é usado na substituição de cereais em todas as suas vertentes (refeições principais, sobremesas, bolachas, pães, bebidas). 

Tal como a quinoa possui um teor proteico maior que outros cereais  (por exemplo o dobro do arroz), um pouco mais de gordura e muita fibra. Possui também outros nutrientes importantes como vitaminas B1, B2, B3, E, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, zinco, fósforo, selénio, potássio.

Não tem qualquer relação com o trigo e não possui glúten. Não é um cereal (é uma semente) mas pode ser usado como tal. Possui menos proteínas e gordura que a aveia e quinoa e um pouco mais de hidratos de carbono. Ainda assim é tão saciante como as duas opções anteriores, já que se usa sempre na versão integral.

Muito boa opção para substituir a batata convencional.  Purés,refeições principais, sopas e saladas.

Não tem o efeito saciante da aveia, quinoa ou trigo sarraceno pois praticamente não contém fibras e proteínas. Mas é excelente fonte de vitamina A, mas também possui vitamina C, vitamina B6, potássio, fósforo, magnésio.

Muitas vezes postos de parte por terem o "rótulo” de muito calóricos.
Os feijões são importantes fornecedores de alguns aminoácidos, ferro, magnésio, cálcio, cobre, zinco e todas as vitaminas B. Pode consumi-los numa sopa, numa salada ou numa refeição principal em substituição do arroz, massa ou batata. 
Ajudam a completar refeições vegetarianas ou simplesmente a dar mais sabor por exemplo a purés (veja receita de puré).

Pegamos no exemplo dos frutos silvestres mas na realidade, todas as frutas são fornecedoras de hidratos de carbono, umas em maior quantidade do que outras e por isso as quantidades correctas de ingestão de diferentes frutas pode variar. Todos os dias devemos ingerir pelo menos 3 peças de fruta, preferencialmente inteiras e não em sumo.